El Syrah es la tercera variedad tinta de mayor fama mundial en el que comparte honores con la variedad Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. El Syrah es otra variedad clásica francesa transplantada en diversos lugares del mundo. Los vinos son de una alta acidez, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos, los aromas se encuentran entre florales y afrutados con ligeros toques ahumados. Con el Syrah también se elaboran vinos rosados muy afrutados e interesantes. Se mezcla con Cabernet Sauvignon, combinando la opulencia especiada de la primera con la austeridad herbácea del Syrah.
FICHA TÉCNICA:
VISTA
Si el Syrah es jóven, presenta colores muy oscuros e intensos del estilo rojo grosella o frambuesa o violeta intenso.
OLFATO
Los aromas primarios son el cuero, la trufa. Los Syrah jóvenes tienen aromas muy agradables a violeta, cassis, coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla, meremelada de ciruelas, grosella negra y zarzamora. Los Syrah con crianza en roble desarrollan otros aromas, ligeros toques ahumados, coco, higos secos, aceituna negra, trufa, clavo de olor, especias.
SABORES
En boca es untuoso, vigoroso con buen grado alcohólico, suave con gran cantidad de taninos que se redondean y reducen su astringencia durante la crianza en barricas, mejorando las propiedades naturales del cepaje y lo habilitan para largas estibas en botella. Predominan los sabores grosella negra, cassis, mermelada de ciruelas, zarzamoras y sabores especiados dejando un prolongado recuerdo en la boca.
MADURACIÓN
Tiene la particularidad que se puede beber jóven, momento en el que presenta notas frescas y aromas muy agradables. El Syrah da vinos muy vigorosos, sólidos, ricos en taninos y de larga conservación por lo que le sienta muy bien la crianza en madera y añejamiento en botella. Su procesos de envejecimiento es muy rápido pero con gran calidad y resistiendo a la oxidación, esto permite que sean bebidos bastante pronto o bien con un tiempo de crianza prolongado. Evoluciona favorablemente con el tiempo y se convierte en un exponente de gran cuerpo.
TEMPERATURA
La temperatura de servicio ronda entre los 16° a 19° para un vino jóven, y entre los 18° y 20° para un vino guarda. Para un vino guarda sería interesante un decantador, por lo menos una hora antes de beberlo.
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